Huile végétale de Avocat (L)

Description

L’avocat est le fruit de l’avocatier, un arbre originaire d’Amérique Centrale et qui se plaît dans les climats subtropicaux. Il est de la même famille que le laurier ou la cannelle, et peut atteindre une vingtaine de mètres à l’état sauvage. Jouissant d’une excellente réputation d’un point de vue nutritionnel, l’avocat est plus riche en acides gras insaturés que les autres fruits et légumes. Sa chair se consomme telle quelle, mais peut aussi se presser pour donner une huile colorée au parfum doux et fruité. Riche en oméga 9, l’huile d’avocat aide à diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires et à réguler la production d’insuline chez les diabétiques de type 2. La vitamine E, également très présente, participe à la protection des membranes cellulaires et constitue un antioxydant efficace. On peut l’utiliser en cuisine froide ou chaude, mais sans la chauffer à plus de 250°C, car elle devient alors cancérigène.